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广东蔬菜新品种 好吃营养有特色
来源:南方农村报 | 作者:lzy666 | 发布时间: 2021-01-06 | 293 次浏览 | 分享到:


4个广东特色蔬菜品种受第十九届广东种业博览会重点推介。

  水东芥菜、连州菜心、增城迟菜心、新丰佛手瓜、开平矮脚白菜(奶白菜)、揭阳红脚芥兰……广东人餐桌上的蔬菜总是有些“与众不同”。

  为挖掘与更新广东传统特色蔬菜品种资源,让更多更新改良的广东特色蔬菜走进现代都市人的餐桌,从种植端进行供给侧结构性改革,进一步改良大湾区菜篮子品种结构,第十九届广东种业博览会重点推介品种特别评选出了4个广东特色品种,包括粤翠2号杂交菜心、铁柱二号冬瓜、1911节瓜和正源2号蜜本南瓜,向外界展示独具特色又与时俱进的广东蔬菜。

  独特气候孕育特别品种

  广东蔬菜的独特,与广东复杂的气候和地势不无关系。

  广东地处岭南,雨热丰富,地势多变,孕育了众多特色蔬菜种质资源。有些蔬菜种类在特定的气候和地理条件下长期种植、驯化,形成一大批具有鲜明广东特色的类型,如菜心、芥蓝、黑皮冬瓜、蜜本南瓜、大顶苦瓜、紫红长茄和华南型黄瓜等,据不完全统计,广东的蔬菜地方品种有150多个。

  在这其中,还有一种北方人不常见的蔬菜——节瓜,又名北瓜、毛瓜、条瓜。节瓜因一节生一瓜而得名,属葫芦科冬瓜属,是冬瓜的变种。节瓜在两广地区普遍种植,在广东的栽培历史悠久,早在三百多年前就已经是主要栽培品种,其富含维生素和矿物质,营养价值高,可清炒煲汤,凉拌鲜食,深受广东人喜爱。

  1911节瓜由于品相好,坐瓜密,瓜型稳定整齐,得到广东种博会评审专家的青睐。据供种单位广州亚蔬园艺种苗有限公司负责人介绍,1911节瓜是出口型节瓜,专门对照粤农型节瓜,口感爽脆清甜,适合南方、北方露地及大棚种植。

  作为广东特色蔬菜,节瓜目前的种植面积较小,分布区域也比较集中。但随着我国特别是广东的研究人员对节瓜研究越来越重视,优良节瓜品种已越来越多,抗病性、早熟性、广适性和品质方面都有不同程度的提高,节瓜开始出现在更多人的餐桌上。

  饮食文化催生优质食材

  广东蔬菜独具特色,烹饪方式也很“养生”。首推方式就是“煲”,除了煲糖水、煲凉茶,饭前的一碗老火靓汤也是煲出来的。

  在“万物皆可煲”的广东,没有一个冬瓜会被浪费,特别是黑皮冬瓜。黑皮冬瓜肉厚皮薄、肉质致密,经得起长时间炖煮而不烂、甘甜爽口,有浓郁的瓜香。此外,黑皮冬瓜维生素B1等营养物质含量丰富,清热解暑,是养生蔬菜的代表之一。无论何时何地,一碗冬瓜排骨汤总能让人心生舒适。

  获广东种博会推荐的特色冬瓜品种,是由广东省农业科学院蔬菜研究所选育的铁柱二号冬瓜。据介绍,铁柱二号瓜型顺直,头尾匀称,耐贮运,更重要的是其属于铁心类型冬瓜,心腔小、肉质致密,所以“炖不烂,口感紧实”,适合用于煲汤。

  除了“煲”,还有白灼。让食材本身的原汁原味得以最大程度的保留,一碟白灼菜心便是广东人给出的最好诠释。菜心品种多变,烹调加工方式却始终如一,在沸水焯熟,淋上热油和蚝油,便是一盘必不可少的美味。获本届广东种博会推介的粤翠2号杂交菜心,由广东省农业科学院蔬菜研究所选育,其质地脆嫩,风味佳,适合用来清炒白灼。

  据了解,菜心在全国的种植面积近1000万亩次公顷,接近大白菜种植面积的1/3,正在成为全国性的大宗蔬菜。菜心原产于广东,目前我国通过审定的菜心品种几乎都来自广东省。在2006年前后宁夏开始引入菜心进行规模化种植。此后,广东和香港等地蔬菜种植和流通企业纷纷开始在宁夏建设蔬菜基地,大面积种植菜心并销往全国特别是粤港澳地区,形成“宁夏菜心广东种”。

  品质与功能消费成趋势

  口感番茄、香芋南瓜、优质西兰苔、富含花青素的紫色鲜食玉米……随着生活水平提高,品质和功能型蔬菜越来越受到关注。

  在本届种博会广东和利农种业股份有限公司的展位上,参观者们被一款香芋南瓜吸引住了目光,“这个南瓜真的有芋头味!”。据展位负责人陈建涛介绍,该品种名为金香南瓜,针对江浙沪、港澳台等高端市场需求推出。此外,还有适合小家庭的贝贝南瓜等小果型南瓜、低糖度高糯度的功能型南瓜和单果重可超10斤、适合长途储运的蜜本南瓜等多个品种。

  和利农种业推出的正源2号蜜本南瓜,正是本届种博会的四个广东特色品种之一,在春季结束试种的市场反应良好,此后针对秋季种植的种子供应已非常紧张。这些来自广东的南瓜品种正在为全国带来甜蜜。

  南瓜目前在我国各地都有分布种植,种植面积非常广泛。各地南瓜品种也在随市场需求不断更新换代,“总的来说,终归都是变得更好吃、更营养。”陈建涛说。